大盆酸菜鱼加盟

大盆酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称

以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成

此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广

成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑

酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，大盆酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一

大盆酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船

据传，渔夫将捕获的卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一大盆酸菜鱼大盆酸菜鱼些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客

酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一

酸菜鱼的来历，颇多说法

有的说，始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方

有的又说，重庆市壁山县来福镇，此镇位于成Chanelbag渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有"来福小镇鲜鱼美"之誉，桥头一小食店，干脆以"鲜鱼美"名店，由全国书法家杨宣庭写的"鲜鱼美"三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出"水煮鱼"风靡数年之后，又推出"酸菜鱼"

风味独特，名声不腔而走，全省各地纷纷仿制

另外还有一说，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名

"酸菜鱼"用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名

四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天

多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻

"酸菜鱼"是四川家常菜中的名品，进入90年代，红极一时

四川各家餐馆，皆备此菜，闻名省内

随着软包装的泡青菜在全国各地出售，"酸菜鱼"也随之风靡整个神州，在首都北京，几与"宫保鸡丁"齐名