老莫西餐厅加盟

老莫西餐厅，是指位于西直门外大街135号的莫斯科餐厅，其大门上的"1954"提醒客人，这儿有着六十多年的悠长历史

特色菜有罐焖牛肉、奶油烤鱼、奶油蘑菇汤、奶油烤杂拌、鹅肝等

从旋转门进去，踏台阶而上，进入到一个宫殿般的世界:高达七米的屋顶，华丽镀金的大吊灯，四个青铜大柱子如主心骨一样立于，身穿黑色"布拉吉"连衣裙、外罩纯白小围裙的服务员站在桌边，桌上铺着浅黄色的桌布，摆放着高脚玻璃杯、暗红色的方形餐巾

整个餐厅，既华丽贵气，又古朴庄重

在苏联的帮助下，1954年老莫建成开业，请的都是苏联的大师级厨师，大厅金碧辉煌，如今因氧化而变成深青色的四个大铜柱当时是金黄色，餐具器皿都是银质的，菜品全是俄罗斯宫廷菜，要凭专门的餐票才能进来就餐，门口的门卫是从军区部队调来的保卫人员

五十多年来，老莫餐厅的基本格局没有什么变化，而经理、厨师和服务员换了一茬又一茬，现在资历老的要数厨师长白忠义

他的胸前别着一个大勺子，勺头引人注目地从兜里露出来，这是厨师长才有的装备

厨师长的主要工作是尝菜，每道菜都要经过他的品尝考查，这把勺子便是白师傅尝菜用的

只有在接待重要客人时，白师傅才会亲自下厨

2000年，老莫花上亿元重新装修，天花板重做了吊顶，开业时从俄罗斯进口的大吊灯重新镀金，厨房里的大土灶改成了燃气灶

大厅里加了栏杆，座位不再一字排开，多了圆桌及环形沙发，添了几分闲适的意味

重装后的老莫开始接待商务活动，顾客虽仍以中年人为主，但年轻人从此明显增多

为了适应更多的顾客，老莫的菜式及口味也在变，原来很重的口味为一般顾客所难接受，老莫减轻了菜的油量，口味尽量清淡

如今老莫仍是全民所有制企业，在九十年代以来国企经营普遍艰难的情形下，它一直保持着赢利的骄人记录，从容不迫地做着适量的改变

老莫仍然经常接待官方安排的重要人物，但它早已不再是特权才能来的神秘地，来老莫寻找苏联记忆的那一代已步入中老年，老莫的顾客越来越多样化，有商人、年轻白领、寻常百姓

曾压倒一时的苏联文化，对老一代来说，是熟悉而温暖的记忆，而在年轻一代那儿，却可能成为陌生而疏离的隔阂

而当下那个全新的俄罗斯，对于老莫也是如此遥远而纷杂，老莫试图从当代俄罗斯文化那儿寻找适宜餐厅的音乐和画作，却一直没有找到中意的