巴四老城区炭火牛蛙加盟

巴四老城区炭火牛蛙是上海巴四餐饮管理有限公司旗下的著名品牌，以其健康营养、经济实惠、美味多样的特点，让男女老少都能在此享受到自己钟爱的美味。

产品三个特征

双层炭火牛蛙+卤冒搭配+18种口味

1.双层炭火牛蛙

当时郭小红选了牛蛙品类，但市面上也有很多卖牛蛙的店，那如何与它们区分呢?

郭小红吃遍了上海数十家牛蛙店，得出一个规律：市面上的牛蛙都是火锅、平面形式。

参考双层火锅的造型，郭小红亲自设计了一款双层的牛蛙锅，看上去很立体、美观。

市面上也没有卖这种锅，她拿着设计图纸跑遍了多家工厂，最终才有人愿意承接这个设计活。

非但如此，郭小红还采用原始的炭火物理加热，极大保留了牛蛙的独特风味。

就这样，巴四老城区开创了双层炭火牛蛙品类。

2.新品类冒卤

为了提高毛利，光有牛蛙这个品类还不够。二斤牛蛙出一斤肉，再加上店内专门请人活宰，成本高居不下，同时价格还得大众，餐厅毛利可谓少之又少。

郭小红就想到了将成本摊在配菜饮料上，配菜饮料成本低，毛利高，味道好。消费者不仅爱吃，也乐意购买。

巴四老城区开创出新品类“冒卤”，顾名思义就是四川冒菜的改良品种，创新地先卤后冒，将四川特色小吃卤好后，然后用冒菜形式浇汁出品，口感相当爽口。

巴四冒卤采取单锅卤煮，以单份小碟出品，8-10元/碟，使牛蛙单品不单调，也迎合了消费者多元化口味。

3.十八种口味

做餐厅要保证销量，那么味道一定要好，而决定味道的关键因素，就是新鲜的食材。

巴四老城区使用山泉水养殖的肥美牛蛙，食品安全都有保证，放入锅中高温杀菌，让消费者吃得安心。

除此以外，牛蛙是当天宰杀，现点现烧，搭配川渝大厨秘制的酱料(由峨眉山鲜藤椒、纯手工川椒...10+种酱料混合而成)，总共有18种口味，任君选择。

就连辅料，巴四都选用四川和重庆市场上最好的辣椒和花椒，比如花椒一般是60多元一斤，巴四会选用80多元一斤，最大程度化保证品质。