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同庆小笼加盟

  • 投资金额:10-20万元 费用明细
  • 所属行业: 餐饮美食 >小吃
  • 企业名称: 同庆楼餐饮股份有限公司
  • 加盟人群: 餐饮美食及小吃类创业加盟意向人群
  • 门店总数: 2103
  • 品牌关注: 7231
  • 项目收藏: 8717
  • 2130人: 觉得有用
  • 经营范围: 小吃类餐饮美食项目经营开展
  • 总部地址 合肥市包河区万岗路10号
  • 门店分布 加盟电话

项目咨询热线

055163642210

同庆小笼企业信息:

品牌名称 同庆小笼 全国门店数 3532家
注册资本 人民币 成立日期
登记状态 存续 公司类型 合资
所属省份 安徽 所属城市 合肥市
所属公司 同庆楼餐饮股份有限公司 官网网址
公司地址 合肥市包河区万岗路10号
经营范围 小吃
展开全部

同庆小笼品牌介绍:

同庆小笼是同庆楼集团旗下快餐品牌,特色产品有蟹黄小笼汤包和蟹黄汤包

同庆小笼

据解放前地方志记载,1932年,同庆楼师傅发明了用烫面做的小笼包,改写了中国人一直用发面做包子的历史,并传至全国,中国从此有了小笼包

1932年,开业七年的同庆楼已经从芜湖众多酒楼中脱颖而出,成为业界数一数二的大店

同庆小笼

善做大菜的名声让同庆楼成为酒楼翘楚,但当时已经是商会会长的吴兴周仍然坚持百姓路线,虽然菜馆门面不大,他还是将一楼大堂全部用于做百姓小食,那时前楼供应包子、煮干丝、长鱼面、酥烧饼、虾子面、肴肉大面等各色小吃,再做些普通的菜肴单点,由于同庆楼名气大、牌子硬,很多老百姓都以到同庆楼吃饭为荣,就算只是在一楼点些小食,数碟小炒,几杯薄酒,照样味道、分量十足

由于重视前厅,面点部分的销售就特别好

客人多,后厨里白案师傅们积极性就高

那时的后厨,白案师傅地位很高,特别同庆楼的经理程裕友以前就是有名的白案打面师傅,更是在这方面特别用心

他带着一帮白案师傅们,从面粉原料筛选开始,和面、发面、揉面、压面,道道工序都精益求精,还不断尝试各种配馅方式,调料口味也根据芜湖人口流动性大、口味杂的特点,设计出南北咸宜的同庆楼小笼汤包来

他们发现如果用开水烫面而成的面皮,制作小笼包的话,不仅皮薄而韧,还粉嫩透明,用筷子轻轻提起,汤包颤颤悠悠似乎都能看到里面大块的馅料和美味的汤汁,这样的小笼汤包色香味俱全,诱人食欲

再加上,他们利用芜湖周边河汊湖泊星罗棋布,盛产蟹类的优势,别出心裁的将蟹黄添加到馅料中来,出蟹黄小笼汤包这一新品种

蟹黄小笼汤包馅料选取活湖蟹,去壳取蟹肉,蟹黄加入适量猪油上笼大火快蒸,出笼时个个蟹黄包摺皱整齐宛转如花瓣,软滑薄韧的包子皮微微透明,隐约可以看见馅心,包子型似宝塔

吃前,先将皮咬破小口,吮干里面的汤汁,滋味无比鲜美

蟹黄汤包问世后广受欢迎,加上同庆楼在行业的地位,引来江南各地酒楼纷纷派人来学,更被当时芜湖地方志记载,成为地方大事之一,从此传至全国、风靡至今

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