三根面加盟

三根面又称长寿面，时间久面等。是宋、元、明、清时期四川成都黄龙溪古镇知名的特色传统名小吃，黄龙溪地处平原，鹿溪河与锦江交汇穿镇而过，地肥水美，盛产小麦，每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作三根面，几乎家家户户都会做三根面，古时候没有机器，一般都是手工制作。

三根面在不同的场合有不同的吃法，过生日时吃三根面加两个蛋寓意长命百岁，三根面加三个蛋 表示千秋长寿，三根面加四个蛋祝福万寿无疆。婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面，而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃，直吃到嘴对嘴合二为一。寓意长时间久久、百年好合。儿女出远门时，妈妈做上一根长面，祈祷儿女一路平安。正月里来吃上一根长面，从头吃到尾，预示全年一顺百顺。

由于三根面制作工艺相当复杂，随着机械制面逐步取代手工，曾经家家户户都会做的三根面几近失传!位于仿清街尾的一户刘姓人家能完整的制作”三根面“，每到双休日和节假日都是门庭若市、座无虚席。甚至要等很久才能吃上三根面。

据说三根面制作从和面到面下锅总共需要十几道工序，历时十多个小时。首先将适量的面粉加入少量的食用盐，再用65度的温热水和面一小时左右，和好面以后在揉上半小时，再醒半小时，如此反复7、8次，面团就基本制作好了，面团做好之后开始搓条，从胳膊粗的粗条一直不停的搓，一直搓到手指头粗细，然后再一圈一圈盘在圆盘里，盖上湿布，醒上4个小时左右，就可以下锅了，下锅时由面艺师捏住三根面的一头远距离的抛入锅中煮熟就像猛龙过江般，一时间龙飞凤舞的，甚是好看。