荷塘鱼饼加盟

荷塘鱼饼是广东江门蓬江区荷塘镇一道美味可口的传统小吃。据说，唐朝皇宫里有一位负责皇帝膳食的御厨，带着儿子逃难到当时的番州，即现在荷塘镇的一个小渔村生活，儿子自幼身体虚弱，吃不惯南方的鱼腥味，御厨就用当地鲮鱼起肉，用肉丸的秘方，手打鱼肉起筋，用铁板煎以饼状食，由于鱼饼鲜而不腥，爽口弹牙，御厨儿子吃得津津有味，香味独特的煎鱼饼渐渐美名远扬。制作荷塘鱼饼非常讲究，选料要求上乘，挑上好、鲜活的土鲮鱼，把鱼肉切出，剔掉鱼刺，然后把肉剁碎，加上佐料用劲摔打，在煎熟，就成了香喷喷的美食了。

荷塘，位于西江下游，四面临水，是以水产资源特别丰富，其中，鲮鱼尤为鲜美。当地人用鲮鱼做成风味独特的荷塘鱼饼，肉质鲜嫩、入口弹牙、鲜而不腥、油而不腻、高蛋白、营养极为丰富，老少皆宜、闻名远近，被评为广东省十佳农土特产。今日的荷塘镇，工业发达，传统的田园水乡风光已难见，不过荷塘鱼饼依然魅力不减，它随着荷塘的发展而发展，成为侨乡的一道颇具吸引力的特色小食。来到荷塘，不吃一下荷塘鱼饼是一种遗憾。据说，每年都会有不少新会、中山等地的客人特意前来购买荷塘鱼饼，而且还有远至美国、新加坡的客人要求邮寄产品过去。

制作鱼饼，是有讲究的，它看起来制作很简单，但要想做好，却并不容易。一便是原料的选择。鲮鱼肉质甜美，质感好，这是别的淡水鱼所鲜有的。水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物，摄食淤泥中的有机物质。饮食较为清淡的它却吸收了自然的营养。不少人认为鲮鱼很“土”，可正因为其“土”，鱼饼的肉质才会如此鲜美。只有优质水源里的新鲜鲮鱼做出来的鱼饼口感才美妙。